Печенье "Три сыра"
К Международному дню сыра повторяем рецепт сырного печенья, который очень пригодится вам к 23 февраля.
В этом печенье очень много сыра, за счет чего его вкус - насыщенный и пикантный. Можно использовать любые сорта, но не пожалейте и купите хотя бы небольшой кусочек сыра с плесенью - именно он придаст сыру самую яркую вкусовую нотку.
Можно использовать все остатки сыра, которые найдете в холодильнике, включая сулугуни и адыгейский. Все пойдет в дело, а ваше печенье станет авторским 😊
✔ мука - 500 г
✔ сливочное масло - 300 г
✔ яйцо - 1 шт
✔ очень холодная вода - 100 г
✔ сыр полутвердый типа российского - 100 г
✔ пармезан тертый - 100 г
✔ сыр с плесенью - 100 г
✔ тмин или зира - 1 ст. л.
✔ соль - 1 ч.л. с горкой
✔ разрыхлитель - 0,5 ч.л.
1. Муку высыпаем на пирожковую доску, добавляем соль, разрыхлитель, тмин, перемешиваем.
2. Два вида сыра трём на крупной терке, открываем тертый пармезан добавляем в муку, перемешиваем.
3. Холодное масло рубим ножом вместе с мукой до средней крошки.
4. В муке делаем углубление, куда разбиваем яйцо, перемешиваем.
5. Опять собираем горкой и делаем углубление, куда выливаем 100 г очень холодной воды. Замешиваем тесто. Оно получается очень мягким, может потребоваться подсыпать муку несколько раз. Долго месить не нужно. Как только тесто превратится в ком, разделите его на две части и сделайте колбаски диаметром 5-6 см.
6. Колбаски заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на несколько часов. Они должны охладиться настолько, чтобы вы могли порезать их ножом, не нарушив форму.
7. Разогреваем духовку до 180 градусов. Режем колбаски на ломтики 4-5 мм и укладываем на противень, застеленный пергаментом. Между печеньями должно быть расстояние в пару см, они увеличиваются в размерах.
8. Выпекаем 25-30 мин до легкого зарумянивания.
#вомолоко #ворецепты
